お知らせ

2023/10/24
長崎卓袱浜勝 公式オンラインショップがリニューアルオープン!
長崎と卓袱しっぽく料理

卓袱料理は長崎伝統の食文化で、その起源は300年以上前の江戸時代にさかのぼります。 徳川幕府により朱印船が廃止され、対中国貿易が長崎港に限定された影響や、その後も出島を拠点に行われたポルトガルやオランダなどとの貿易があったことも影響し、長崎はさまざまな国と交流を深め、やがて中国料理や南蛮料理の食文化が少しずつ長崎に広まっていきました。

このように異文化の交流の中で伝わった食文化が、少しずつ日本人に合う形にアレンジが加えられて、現在の長崎独自の料理に変化したと言われています。 和(日本)、華(中国)、蘭(西洋)が融合していることから「和華蘭(わからん)料理」とも呼ばれています。

卓袱料理の特徴は、異なる食文化をもつ者同士が、身分関係なく平等に食事を愉しむために、上座も下座もない“円卓”を囲んで食べるスタイルです。

おうちで卓袱しっぽくセット

一品料理

店舗情報

長崎<ruby>卓袱<rt>しっぽく</rt></ruby>浜勝 長崎総本店

長崎卓袱しっぽく浜勝 長崎総本店

長崎伝統の食文化「卓袱しっぽく料理」をもっと手軽に

「長崎卓袱浜勝」は昭和43年長崎市鍛冶屋町に創業して以来、本日まで長崎の著名な卓袱料理店として、たくさんのお客さまに愛され続けて参りました。

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